اكدت البحوث الطبية الحديثة ان اهم العناصر التى تؤثر فى حياة الانسان وحالتة الصحية العامة هة (الغذاء)0
فالانسان فى العصر الحديث اصبح يعيش فى وسط زاخر بالوان شتى من المتع والملذات من مأكل ومشرب
ومكيفات وأساليب معيشية خاطئة وهذة بالقطع تنعكس علية وتؤثر على صحتة العامة فالاعتدال والتوازن فى
الوجبات يعطى صحة معتدلة والاسراف فى المطعم او نقص الطعام وقلة جودتة يعطى صحة معتلة0
ومن المعلوم أن الغذاء يتكون من خمس مواد اساسية هى:0
الكربوايدات
البروتينات
الدهون
الفيتامينات
الاملاح المعدنية
ووظائف اغذاء أربعا وهى:0
توليد الحرارة
توليد الطاقة
بناء الخلايا وتقوية المناعة
امداد الجسم بالعناصر الكيميائية والاملاح المعدنية اللازمة للحياة
وهذا يؤكد ضرورة تنويع الطعام لتحقيق التوازن المطلوب0
9